Công nghệ năng lượng mặt trời giúp người Quảng Nam sản xuất nước mắm sạch tăng 20%

Là thế hệ thứ 4 trong gia đình có truyền thống làm mắm hơn 100 năm, anh Lê Văn Lợi - Giám đốc Hợp tác xã Nông nghiệp và Kinh doanh dịch vụ Cát Trắng - đã thành công ứng dụng công nghệ năng lượng mặt trời và hệ thống náo đảo tự động vào sản xuất nước mắm. Nhờ đó, sản lượng tăng 20%, tiết kiệm diện tích và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Công nghệ năng lượng mặt trời giúp người Quảng Nam sản xuất nước mắm sạch tăng 20%

### Đam mê truyền thống, tiên phong công nghệ

Công nghệ năng lượng mặt trời giúp người Quảng Nam sản xuất nước mắm sạch tăng 20%

Sinh ra và lớn lên trong một làng chài ven biển Hòa Thượng, xã Tam Thanh, anh Lê Văn Lợi sớm được tiếp xúc với nghề làm mắm của gia đình. Cùng với thời gian, anh nung nấu ý định đưa công nghệ hiện đại vào sản xuất để nâng cao chất lượng và năng suất sản phẩm.

Vào năm 2021, khi biết đến công nghệ năng lượng mặt trời và hệ thống náo đảo tự động của Trung tâm ứng dụng tiến bộ Khoa học và Công nghệ Hà Tĩnh, anh Lợi đã không ngần ngại đầu tư gần 2 tỷ đồng để mua sắm thiết bị và dây chuyền sản xuất.

Công nghệ năng lượng mặt trời giúp người Quảng Nam sản xuất nước mắm sạch tăng 20%

### Quy trình sản xuất đột phá

So với phương pháp làm mắm truyền thống 3 cá 1 muối, công nghệ này cho phép trộn 4 cá 1 muối. Tại mỗi bể chứa, hệ thống đường ống được đấu nối để nước mắm chảy tuần hoàn qua máy nước nóng, duy trì nhiệt độ 40⁰C bằng năng lượng mặt trời.

Quá trình này làm gia tăng nhiệt độ đồng đều trong bể, tăng bề mặt tiếp xúc giữa enzyme và vi sinh vật với nguyên liệu cá muối. Hệ thống náo đảo tự động đảm bảo nguyên liệu được khuấy đảo liên tục, loại bỏ hoàn toàn sức người.

Nước mắm tinh khiết sau đó chảy tuần hoàn qua hệ thống nước nóng liên tục, giúp sản lượng tăng 20% so với truyền thống. Ngoài ra, công nghệ này giúp tiết kiệm diện tích sản xuất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không gây ô nhiễm môi trường.

### Hiệu quả kinh tế đáng kể

Nhờ ứng dụng công nghệ hiệu quả, cơ sở của anh Lợi có thể muối 30 tấn cá cơm trong vòng 10 tháng. Sản lượng thu hoạch được hơn 20.000 lít nước mắm, với giá bán từ 70.000-110.000 đồng/lít.

Doanh thu mỗi năm của hợp tác xã lên tới 3 tỷ đồng, trừ chi phí còn lãi 35%. Ngoài ra, cơ sở còn tạo việc làm cho 2 lao động địa phương với mức thu nhập 5 triệu đồng/người/tháng.

### Đóng góp cộng đồng

Không chỉ mang lại hiệu quả kinh tế cho gia đình, anh Lợi còn tích cực chuyển giao công nghệ cho bà con trong xã. Đến nay, đã có hơn 50 lượt người dân được hướng dẫn kỹ thuật sản xuất nước mắm bằng công nghệ năng lượng mặt trời.

Sản phẩm nước mắm của anh Lợi cũng được công nhận OCOP 4 sao tỉnh Quảng Nam năm 2023, góp phần nâng cao thương hiệu và sức cạnh tranh của sản phẩm mắm truyền thống Tam Thanh trên thị trường.

### Lời kết

Thành công của anh Lê Văn Lợi là minh chứng cho sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và công nghệ. Ứng dụng công nghệ năng lượng mặt trời và hệ thống náo đảo tự động đã giúp anh cải tiến quy trình sản xuất, tăng năng suất, tiết kiệm chi phí và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sáng kiến của anh không chỉ mang lại lợi ích kinh tế cho gia đình mà còn đóng góp vào sự phát triển kinh tế địa phương, nâng tầm giá trị sản phẩm truyền thống và bảo vệ môi trường.