Trong cơn bão thị trường cạnh tranh khốc liệt của nước mắm công nghiệp, anh Phạm Văn Bình (Quảng Nam) đã dũng cảm quay về quê hương khôi phục cơ sở nước mắm truyền thống hơn 40 năm của gia đình. Với sự nỗ lực bền bỉ và tinh thần sáng tạo áp dụng công nghệ, anh đã đưa cơ sở vượt qua khó khăn, tiếp tục lưu truyền hương vị biển quê hương.
Từ nhỏ, anh Phạm Văn Bình đã thấm đẫm mùi biển và hương vị nước mắm truyền thống của làng chài An Lương. Trải qua hơn bốn thập kỷ, cơ sở nước mắm của gia đình đã trở thành một di sản quý báu, in sâu trong ký ức của người dân địa phương. Tuy nhiên, trước sự cạnh tranh gay gắt của nước mắm công nghiệp, cơ sở đang dần mất đi sức sống.
Với tấm lòng trân trọng di sản và tình yêu dành cho quê hương, anh Bình quyết định rời bỏ công việc lương cao để về quê hương khôi phục cơ sở nước mắm của gia đình. Bằng số vốn tích lũy được cùng nguồn tiền đầu tư, anh mạnh dạn cải tạo và nâng cấp cơ sở, tiếp nối hành trình gìn giữ hương vị biển quê hương.
Con đường phục hồi cơ sở nước mắm không hề dễ dàng. Anh Bình phải đối mặt với hàng loạt khó khăn, từ tìm kiếm nguồn lao động lành nghề đến thích nghi với những thay đổi của thị trường. Việc tìm kiếm những người tâm huyết gắn bó với nghề không phải chuyện đơn giản. Ngoài ra, họ còn phải được đào tạo bài bản về an toàn vệ sinh thực phẩm và an toàn lao động.
Anh Bình luôn tuân thủ nghiêm ngặt quy trình sản xuất nước mắm truyền thống, từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến cách ướp, chượp, chưng cất và kiểm tra độ đạm. Nguyên liệu chính là cá cơm than đánh bắt quanh khu vực Cù Lao Chàm và muối trắng tinh khiết thu mua từ vùng biển Phan Rang. Quy trình ủ chượp kéo dài khoảng 12 tháng, tạo nên hương vị tinh túy, thơm ngon hấp dẫn.
Để nâng cao năng suất và đảm bảo chất lượng sản phẩm, anh Bình đã đầu tư dây chuyền công nghệ hiện đại, ứng dụng khoa học kỹ thuật kiểm soát chất lượng. Cơ sở sử dụng máy trộn cá, máy chiết rót mắm tự động, giúp giảm sức lao động và đảm bảo vệ sinh.
Anh Bình đã đăng ký nhãn hiệu cho sản phẩm nước mắm của gia đình tại Cục sở hữu trí tuệ. Ông còn trang bị mã QR truy xuất nguồn gốc sản phẩm, đảm bảo chất lượng và tăng tính minh bạch với người tiêu dùng. Nhờ đó, sản phẩm nước mắm nhĩ của cơ sở đã được chứng nhận sản phẩm OCOP 4 sao, mắm nêm và mắm ruốc được chứng nhận OCOP 3 sao của UBND tỉnh Quảng Nam.
Những nỗ lực của anh Bình đã được đền đáp xứng đáng. Cơ sở của gia đình đã xây dựng được đội ngũ đại lý và phân phối sản phẩm rộng khắp, với khoảng 30 thành viên. Doanh thu trung bình hàng năm đạt khoảng 4 tỷ đồng. Nhà thùng cũng tạo việc làm cho 4 phụ nữ tại địa phương với mức thu nhập ổn định.
Cơ sở nước mắm của anh Bình không chỉ là nơi sản xuất mà còn là điểm đến hấp dẫn đối với du khách nước ngoài. Mỗi năm, cơ sở thu hút hàng nghìn lượt khách tham quan và trải nghiệm. Du khách có thể trực tiếp chứng kiến quy trình sản xuất truyền thống và thưởng thức hương vị nước mắm chuẩn vị biển quê hương.
Với tình yêu dành cho nghề truyền thống và tinh thần sáng tạo, anh Bình đã đưa cơ sở nước mắm của gia đình vượt qua cơn bão thị trường, tiếp tục phát triển và lưu giữ hương vị biển quê hương. Hành trình của anh là một minh chứng cho sức mạnh của sự đam mê, lòng kiên trì và sự quyết tâm gìn giữ những giá trị văn hóa truyền thống.
Đăng ký VIP Member